在成都品茶时，茶艺师演示的洗茶流程通常融合传统礼仪与实用技巧，核心在于“清洁茶叶、唤醒茶香、表达尊重”。以下是结合成都茶艺特点的详细洗茶步骤及注意事项：

一、洗茶流程分解

温杯洁器

操作：用沸水将盖碗、公道杯、品茗杯等茶具依次冲洗，提升茶具温度。

成都特色：茶艺师常使用“凤凰三点头”手法注水，即壶嘴高提低斟三次，象征对客人的敬意，同时使茶具均匀受热。

作用：清洁茶具灰尘，激发茶香，为后续洗茶和冲泡做准备。

投茶入器

操作：用茶则将茶叶拨入盖碗，用量根据茶叶种类调整（如绿茶3-5克，乌龙茶7-8克）。

成都礼仪：茶艺师会轻声告知客人茶叶名称、产地及特点，体现“以茶奉客”的周到。

注水洗茶

快进快出：注水后3-5秒内倒掉洗茶水，避免营养物质流失。

紧压茶（如普洱饼茶）：可洗茶2次，每次10秒，帮助茶叶松散。

轻缓注水：沿盖碗边缘螺旋注水，避免直接冲击茶叶，防止茶毫脱落或苦涩味析出。

颗粒型乌龙茶（如铁观音）：可稍提高水温，用“悬壶高冲”手法使茶叶翻滚，促进舒展。

绿茶/白茶：80-85℃温水，避免破坏嫩芽中的氨基酸和维生素。

乌龙茶/黑茶：100℃沸水，激发香气并去除陈味。

水温控制：

注水手法：

出汤时机：

拂盖去沫

操作：用盖碗盖子轻轻拂去茶汤表面浮沫（主要由茶皂素形成，非脏物）。

成都细节：茶艺师会解释浮沫的成因，消除客人对“不洁”的顾虑，同时展示专业素养。

分汤奉茶

斟茶七分满：避免茶水溢出烫伤客人。

奉茶顺序：先尊后卑、先长后幼，体现“公正、公平、公道”的茶道精神。

操作：将洗茶水倒入茶海（公道杯），再均匀分入品茗杯。

礼仪要点：

二、成都洗茶的独特之处

茶具选择

常用盖碗（三才杯）泡茶，盖为天、碗为人、托为地，象征天地人和谐统一。

配套使用川西特有的青花瓷茶具，图案多为熊猫、竹林等本地元素，增添文化趣味。

茶叶适配性

绿茶：如蒙顶甘露、竹叶青，细嫩鲜爽，通常免洗或快冲。

茉莉花茶：如碧潭飘雪，以绿茶为基，窨制茉莉花香，洗茶需保留头道鲜灵香气。

黑茶：如雅安藏茶，陈香浓郁，需沸水多次洗茶去除仓味。

文化融合

洗茶时，茶艺师常结合川剧变脸、茶馆评书等本地文化元素，通过讲解茶叶历史（如“洗茶”一词始于北宋）增强互动性。

在人民公园鹤鸣茶社等老茶馆，洗茶流程可能简化，但“温杯、投茶、注水”三步必做，体现市井生活的闲适。

三、洗茶注意事项

避免过度洗茶

绿茶、白茶等嫩茶洗茶时间过长会导致茶多酚、氨基酸流失，影响鲜爽度。

乌龙茶、黑茶等发酵茶可适当延长洗茶时间，但不宜超过10秒。

注水手法

忌高冲注水直接冲击茶叶，易导致茶汤苦涩。

推荐“环圈注水”或“定点浸润”，使茶叶均匀舒展。

水质与温度

成都属软水地区，可直接用自来水烧开泡茶；若追求极致，可用峨眉山泉水。

洗茶水温需根据茶叶种类调整，避免“一沸洗百茶”。

四、茶艺师演示中的细节美学

手势礼仪：洗茶时，茶艺师右手持壶，左手扶盖碗，动作优雅流畅，体现“茶道即人道”的哲学。

语言引导：边操作边讲解洗茶目的（如“一洗尘垢，二醒茶魂”），增强客人体验感。

氛围营造：配合古琴音乐、檀香烟雾，营造“静、和、雅”的品茶环境。