茉莉花茶：成都品茶中的经典茶类解析

一、茉莉花茶的茶类归属

茉莉花茶属于花茶，是再加工茶类中的代表品种。

再加工茶类：以基本茶类（如绿茶、红茶）为原料，经二次加工（如窨制、拼配）制成的茶类。

核心原料：以绿茶为茶坯（底），搭配茉莉花鲜花，通过窨制工艺融合花香与茶味。

分类依据：中国茶叶分类国家标准（GB/T 30766-2014）明确将茉莉花茶归为花茶类，属于再加工茶。

二、茉莉花茶的制作工艺

核心工艺：窨制

茶坯处理：选用春季绿茶（如龙井、碧螺春）作为原料，经烘焙、提香等工艺调整含水量至4%-5%。

鲜花养护：选择晴日午后采摘的茉莉花（含苞待放），通过摊晾、养花促进花蕾开放，释放香气。

窨制过程：

分层铺放：茶坯与鲜花按10:3比例交替铺放，厚度不超过30cm。

控温通风：温度保持30-35℃，湿度75%-85%，每2小时通花散热，防止闷黄。

复火提香：窨制完成后，用80℃热风烘干茶叶，固定花香。

多次窨制：高档茉莉花茶需经3-5次窨制（如“五窨一提”工艺），每次窨制间隔3-5天，花香逐渐渗透茶骨。

三、茉莉花茶的特点

1. 感官品质

香气：鲜灵持久，兼具茉莉花芬芳与绿茶清雅，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。

滋味：醇厚鲜爽，回甘明显，无苦涩感。

汤色：黄绿明亮，清澈透亮。

2. 功效与文化

健康功效：

提神醒脑：咖啡碱与茶多酚协同作用，缓解疲劳。

美容养颜：茉莉花含抗氧化成分，延缓皮肤衰老。

疏肝理气：中医认为茉莉花茶可缓解焦虑、调节情绪。

文化象征：

成都茶馆中，茉莉花茶是“盖碗茶”的经典搭配，象征市井生活的闲适与雅致。

传统茶艺表演中，长嘴壶冲泡茉莉花茶是必备技艺，展现川茶文化独特魅力。

四、成都茉莉花茶的特色

1. 本地品种推荐

碧潭飘雪：

产地：四川峨眉山，由竹叶青茶业出品。

特点：以高山绿茶为坯，搭配双瓣茉莉花，窨制6次，花香浓郁，茶汤清澈。

龙都香茗：

产地：四川自贡，历史可追溯至清代。

特点：采用“三窨一提”工艺，茶汤黄绿明亮，香气持久。

2. 品饮场景

茶馆体验：成都人民公园鹤鸣茶社、观音阁百年老茶馆均提供茉莉花茶，搭配瓜子、花生等小吃，感受“一茶一坐”的慢生活。

居家待客：成都人常以茉莉花茶招待客人，象征“清雅待客”的礼仪。

五、常见误区解答

1. Q：茉莉花茶是绿茶吗？

A：不是！茉莉花茶属于再加工茶类，以绿茶为原料，但通过窨制工艺融入花香，已不属于绿茶范畴。

2. Q：茉莉花茶中的茉莉花是否越多越好？

A：并非如此！优质茉莉花茶需“只见茶香，不见花瓣”，花瓣过多可能影响茶汤口感，且可能为陈年花茶。

3. Q：成都茉莉花茶与其他产地有何不同？

A：成都茉莉花茶以“鲜灵”著称，得益于四川盆地湿润气候，茉莉花香气更浓郁，且窨制工艺融合川茶特色，口感更醇厚。

总结：茉莉花茶是成都品茶文化中的经典茶类，以绿茶为基，经窨制工艺融合茉莉花香，兼具感官享受与健康功效。在成都茶馆中，一盏茉莉花茶，不仅是味蕾的享受，更是对“天府之国”闲适生活的沉浸式体验。